Palazzi Chardonnay

Palazzi Chardonnay2018-07-13T14:32:47+00:00

Project Description

Chardonnay

VINIFICAZIONE

Lo Chardonnay raccolto agli inizi di settembre, viene pigiato, raffreddato e sottoposto ad una veloce macerazione pellicolare di 10 ore a 14 C° per l’estrazione degli aromi primari. Separato dalle bucce e pulito, il mosto fermenta a 17 C° per 14 giorni a temperatura controllata utilizzando lieviti selezionati. Terminata la fermentazione alcolica si effettua un travaso. Lo Chardonnay matura in acciaio sui propri lieviti fino alla filtrazione finale prima dell’imbottigliamento.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore giallo paglierino, questo meraviglioso bianco esprime raffinata luminosità e schiude al naso una vivace freschezza esaltata da note di frutta tropicale e melone. In bocca ritroviamo piacevoli sensazioni di fruttata morbidezza sapientemente bilanciata da una nobile mineralità.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Compagno ideale di tutti i piatti a base di pesce. Ottimo anche con i prodotti caseari di giovane stagionatura e i grandi primi della tradizione mediterranea.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

12°C

ALCOOL % VOL

11