Toser Merlot del Veneto IGT

Vinificazione

L’ uva Merlot si raccoglie nella seconda metà di settembre, si pigia e si mette in macerazione alcolica per 12- 16 giorni alla temperatura di 22- 24 C°, effettuando numerosi rimontaggi all’ aria. Durante questa fase avviene la fermentazione alcolica condotta da lieviti varietali selezionati. Terminata la fermentazione si procede alla svinatura, ai travasi e allo stoccaggio in serbatoi di acciaio. Prima del suo utilizzo il vino viene chiarificato e filtrato.

Caratteristiche organolettiche

Vino rosso dalle tonalità rubine intense, all’olfatto la vinosità ben si combina con l’erbaceo tipico della varietà, con note delicate che si diffondono piacevolmente al palato.

Abbinamenti gastronomici

Egregio compagno di arrosti, carni rosse e stufati, ben si abbina ai salumi e ai formaggi di media stagionatura. Ottimo anche con le pietanze autunnali a base di funghi.