Descrizione Progetto

VINIFICAZIONE
Le uve di glera e pinot nero vengono vendemmiate e vinificate separatamente, rispettivamente in bianco e in rosso, al fine di esaltarne le singole caratteristiche varietali. E’ solo in una fase successiva che l’assemblaggio dei vini viene effettuato dai nostri abili mastri vinai per dar vita alla cuvée, posta poi in rifermentazione in autoclave secondo i dettami del metodo Martinotti-Chamat. Terminata la presa di spuma, della durata di 60 giorni, il vino riposa a temperatura controllata fino alle operazioni di stabilizzazione e filtrazione che precedono l’imbottigliamento.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Spumante di colore rosato tenue con riflessi perlescenti e dalla texture meravigliosamente luminosa, ravvivata da un perlage cristallino, fine e persistente. Al naso il corredo aromatico di questo rosé è fragrante, complesso ed accattivante; racchiude sentori di mela e pesca tipici del glera, e accenni di rosa selvatica e fragoline di bosco caratteristici invece del pinot nero. Il profilo gustativo è elegante, delicato, pulito, giocato su elementi di freschezza, lunghezza espressiva e piacevolezza di beva.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Superbo come aperitivo tra amici, così come in occasioni da brindisi più formali. Versatile e poliedrico, in considerazione del suo residuo zuccherino molto basso, si presta ad accompagnare egregiamente i carpacci e le crudità di mare e di scoglio, i crostacei al vapore e le marinate di pesce; risulta sorprendente anche in accostamento alle grigliate di pollame e alla paella.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8°C
ALCOOL % VOL
11,5
ZUCCHERI RESIDUI % VOL
1,2