Descrizione Progetto

VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte nella seconda decade di settembre. Il mosto ottenuto da una pigiatura soffice dell’ uva viene subito separato dalle bucce, chiarificato e fatto fermentare a temperatura controllata di 17 C°, con l’ utilizzo di lieviti selezionati varietali. Ottenuto il vino base si procede poi alla presa di spuma in autoclave (metodo charmat) al termine della quale si effettua una stabilizzazione a freddo e una filtrazione prima dell’ imbottigliamento.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Di colore giallo paglierino scarico e riflessi verdognoli, magnifica il degustatore con sensazioni floreali all’olfatto, dove si riconoscono anche sfumature fruttate di mela e pesca bianca. Fresco, pulito, con perfetto equilibrio tra la parte acidula e zuccherina. Ancora al palato, una buona persistenza sostenuta da una morbida e avvolgente carbonica.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ideale fuori pasto, per meglio apprezzarne le caratteristiche di grande morbidezza e briosità, ma altrettanto piacevole in abbinamento ai crostacei, ai crudi e ai risotti di mare.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8°C
ALCOOL % VOL
11
ZUCCHERI RESIDUI % VOL
1,8