Ca' Vini
Ca’ Vini Chardonnay
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Alcool % vol
8-10°C°
Servizio
Vinificazione
Lo Chardonnay raccolto agli inizi di settembre viene pigiato, raffreddato e sottoposto ad una veloce macerazione pellicolare di 10 ore a 14 C° per l’estrazione degli aromi primari. Separato dalle bucce e pulito, il mosto fermenta a 17 C° per 14 giorni a temperatura controllata utilizzando lieviti selezionati. Terminata la fermentazione alcolica si effettua un travaso. Lo Chardonnay matura in acciaio sui propri lieviti fino alla filtrazione finale prima dell’imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche
Vino bianco dai riflessi verdognoli, è considerato, per il profumo floreale e per il caratteristico sapore, un ottimo aperitivo.
Abbinamenti gastronomici
Si sposa magnificamente con gli antipasti a base di pesce, i dessert in genere e i dolci secchi in particolare.
