Ca’ Vini Cavinel Rosso VDT

Vinificazione

Le uve di Merlot e Montepulciano vengono raccolte e vinificate separatamente, solo successivamente si provvederà ad un assemblaggio dei due vini, fatto valutando la loro tipicità e qualità. La trasformazione da uva a vino prevede una macerazione alcolica di 8-9 giorni, condotta a 22-24 C°, per l’ estrazione del colore e degli aromi varietali dall’ uva. Terminata la macerazione si separano le bucce dal vino il quale viene pulito e stoccato in acciaio. Il taglio dei due vini precede la stabilizzazione a freddo e l’ ultima filtrazione prima dell’imbottigliamento.

Caratteristiche organolettiche

Vino rosso dalle sfumature rubine, di stoffa giovane, piacevole al palato e dal bouquet fresco e accattivante.

Abbinamenti gastronomici

Si sposa egregiamente con carni bianche sia arroste che alla piastra e con formaggi freschi.