Il Portone Chardonnay

Vinificazione

Lo Chardonnay raccolto agli inizi di settembre, viene pigiato, raffreddato e sottoposto ad una veloce macerazione pellicolare di 10 ore a 14 C° per l’estrazione degli aromi primari. Separato dalle bucce e pulito, il mosto fermenta a 17 C° per 14 giorni a temperatura controllata utilizzando lieviti selezionati. Terminata la fermentazione alcolica si effettua un travaso. Lo Chardonnay matura in acciaio sui propri lieviti fino alla filtrazione finale prima dell’imbottigliamento.

Caratteristiche organolettiche

Dal colore giallo paglierino intenso, questo Chardonnay regala intense sensazioni di frutta esotica racchiuse in una texture di raffinata mineralità e ben bilanciate da un finale persistentemente e nobilmente acidulo che ne esalta la superba freschezza.

Abbinamenti gastronomici

Compagno ideale di tutti i piatti a base di pesce. Ottimo anche con i prodotti caseari di giovane stagionatura e i grandi primi della tradizione mediterranea.