Palazzi Soave DOC

Vinificazione

L’ uva raccolta a fine settembre viene diraspata e macerata per 12 ore a 10 C°, quindi viene pressata in modo soffice. Il mosto così ottenuto viene illimpidito e inoculato con lieviti selezionati per la trosformazione degli zuccheri in alcol. La fermentazione viene condotta a 15 C° all’ interno di serbatoi in acciaio termocondizionati. Travasato e chiarificato, a fine fermentazione, il Soave viene filtrato e imbottigliato.

Caratteristiche organolettiche

L’abito è di color giallo paglierino con venature verdognole. Il bouquet è intenso e avvolgente, e regala al naso note floreali di biancospino e zagara per poi evolversi in altre di frutta matura a pasta gialla. Alla bocca si presenta con un bilanciato tocco di acidità mai eccessivo, che si ammorbidisce nel finale.

Abbinamenti gastronomici

Si sposa perfettamente con il pescato fresco e gli antipasti a base di pesce. Ottimo anche in compagnia dei primi piatti caserecci della tradizione mediterranea.