Palazzi Merlot Rosato IGT

Vinificazione

L’ uva Merlot si raccoglie nella seconda metà di settembre, si pigia e si mette in macerazione alcolica alla temperatura di 22- 24 C°, operazione necessaria per l’estrazione del colore. Durante questa fase avviene l’ inizio della fermentazione alcolica condotta da lieviti varietali selezionati. Raggiunta la colorazione desiderata si separa il mosto-vino dalle vinacce, e lo si fa fermentare pulito. Terminata la fermentazione il vino viene chiarificato e filtrato.

Caratteristiche organolettiche

Rosato fermo limpido e brillante dai toni accessi che ricordano la buccia di cipolla rossa. Il bouquet è ampio e leggero, intensamente fruttato. In bocca rilascia freschi aromi di violetta, viola mammola e confettura di pesche.

Abbinamenti gastronomici

E’ un vino versatile di grande freschezza e piacevole beva, che ben si accosta alla cucina tradizionale di tutti i giorni. Ottimo d’estate in tutte le tavole