Palazzi Valpolicella DOC

Vinificazione

Corvina, Rondinella e Barbera vengono vinificati in modo tradizionale con macerazione alcolica di 10-12 giorni condotta a 24-26 C° all’interno di fermentini termocondizionati. Giornalmente vengono effettuati rimontaggi all’aria e follature per ottimizzare l’ estrazione delle sostanze coloranti. I vini che se ne ottengono vengono svinati e affinati in acciaio, fino al loro assemblaggio che precede una chiarifica e una filtrazione.

Caratteristiche organolettiche

Di colore rosso rubino di media intensità, tendente al granato con l’invecchiamento. Conosciuto in tutto il mondo per il suo caratteristico profumo di frutta secca. Di gusto tipico, elegante e vellutato e di buona sapidità.

Abbinamenti gastronomici

Si accompagna a tavola con pietanze di carni rosse e primi piatti a base di pasta mediterranea. Lontano dai pasti diventa un cordiale compagno di conversazione.