Villa Cornaro Montepulciano D’Abruzzo DOC

Vinificazione

Il Montepulciano si vendemmia tra la fine Settembre e gli inizi di Ottobre. I suoi grappoli attentamente selezionati vengono diraspati, pigiati e poi sottoposti ad una macerazione alcolica per un periodo di 10-12 giorni nel corso della quale avviene la fermentazione alcolica ad una temperatura che non supera i 26 C°. Terminata la fermentazione si separa il vino dalle bucce e lo si conserva in acciaio, luogo in cui avviene la fermentazione malolattica. Prima dell’imbottigliamento il Montepulciano subisce una chiarifica ed una filtrazione. L’affinamento avviene prima in acciaio e poi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

La veste è rosso rubino intenso con tenui venature violacee. Con l’invecchiamento si fa strada una tendenza all’arancione. Riconoscibili l’aroma speziato e lievi sfumature di cioccolato; il bouquet offre piacevoli sentori di prugna e ciliegia matura. Giusta acidità e buon bilanciamento di corpo.

Abbinamenti gastronomici

Ideale compagno di arrosti importanti, stufati, salumi e formaggi stagionati.